זני גפנים וענבים

תת-פורום זה מכיל שירשורים חשובים, מידע לפי נושאים, סרטונים מיוחדים ועוד..
כל הנוןשאים הנמצאים כאן 'נעולים'!
לצורך שאילת שאלות הבהרה, יש להיכנס ל'פורןם גינון' ולשאול את השאלות שם.
רצוי לצרף לינק למאמר המדובר ולהודעה הספציפית.

זני גפנים וענבים

הודעהעל ידי ראובן אורן » 25 יולי 2012, 16:00

מתוך האתר של 'מועצת הצמחים'

השם הבוטני
שם משפחה: VITACEAE
שם סוג: VITIS
שם מין: VINIFERA
ארץ מוצא: קידמת אסיה


הזנים הבולטים: סופרייר, פרלט, סולטנינה, רד גלוב


גפן הגפן, אחד מצמחי התרבות העתיקים ביותר, ידועה כבר מעל 6,000 שנה. מוצאה כנראה בצפון-מזרח תורכיה וקווקאז, משם נפוצה לאזור נרחב, המשתרע בין דרום אירופה לבין צפון הודו. היוונים והרומאים הפיצוה במושבותיהם, ובשלהי ימי הביניים העבירוה יורדי-ים פורטוגליים וספרדיים ליבשת אמריקה.
גידול ענבים ליין, לצימוקים ולמאכל טרי היה חלק בלתי נפרד מהחקלאות של הארצות המפותחות בימי קדם, והוא עבר לרוב הארצות המפותחות של ימינו, שתנאי האקלים בהן התאימו לו. כיום הגפן היא גידול המטע החשוב ביותר בעולם, בעיקר בספרד, באיטליה ,בצרפת ובברית-המועצות, ונפוץ גם בארצות רבות אחרות.
רוב כרמי הגפן בעולם נטועים ענבי יין, מקצתם ענבי מאכל, ומעט ענבים לייצור צימוקים, בייחוד בקליפורניה, באוסטרליה, בתורכיה וביוון. בארצות העיקריות של גידול ענבי יין בעולם, היין הוא חלק בלתי נפרד מתפריטם היומי של התושבים, וחלק ניכר ממנו מיוצא.

גידול גפנים בארץ ישראל התחיל לפני אלפי שנה, בכל אזורי הארץ. הגפן, גידולה והשימוש בענבים וביין מוזכרים בתנ"ך יותר מכל פרי אחר ותוצרתו, גם בגלל שהיין מהווה חלק בלתי נפרד מטקסי הדת בכל הדורות. למעשה, גידול הגפן לא פסק כאן מעולם, בגלל חוסנה של הגפן והתרבותה הקלה.
הגפן עמידה לעודפי רטיבות בקרקע אך גם ליובש ניכר, ומגדלים אותה בחלק מהשטחים גם ללא השקיה. הגפן היא מטפס חזק, המסתגל לתנאים קשים והגדל היטב בכל אזורי הארץ.

הצמח נשיר בחורף, ובאביב הוא מלבלב ומצמיח מהפקעים ענפים חדשים וירוקים הנקראים שריגים. אלה נושאים תפרחות בצורת אשכולות, ושלב פתיחת הפרחים וראשית החנטה נקרא סמדר והתפרחות מתפתחות אחר-כך לאשכולות ענבים.
עם ראשית ההתיישבות החדשה ניטעו במושבות הראשונות, בעזרת הברון רוטשילד, כרמים של ענבי יין, והוקמו היקבים בראשון-לציון ובזכרון-יעקב, אולם כרמי היין הצטמצמו עם השנים, ונטיעתם התחדשה עם קום המדינה.

זני ענבי המאכל החשובים בארץ הם:
פרלט - זן לבן, חסר חרצן, המבשיל בראשית העונה

סופריור - גם הוא זן לבן וחסר חרצן, המבשיל אחרי הפרלט

סולטנינה - הנקרא גם טומפסון - זן לבן חסר חרצן, בעל ענבים גדולים.

לאחרונה נוספו הזנים פריים ומיסטרי.

מתוך הזנים השחורים כדאי לציין את הזנים הבאים: דן-בן-חנה - פיתוח ישראלי - ענב גדול, בעל חרצן

מוסקט המבורגי בעל חרצן וטעם מוסקטי מיוחד בטיבו.

לאחרונה נוסף הזן האדום האפיל רד גלוב - גם הוא בעל חרצן.


משנות התשעים מטפחים זני ענבים ישראליים חדשים רבים, וחשיבותם תורגש בעיקר בשנות האלפיים.

החשובים שבזני הענבים ליין הם:
באדומים - קאריניאן, קברנה-סוביניון ומרלו

בזנים הלבנים - סמיון, סוביניון בלאן, ריזלינג ושרדונה.

עם השנים מגדלים זנים מיובאים נוספים. ענבי היין נבצרים בארץ בחודשים אוגוסט וספטמבר.
מועד ההבשלה של הענבים מושפע מהצטברות מנות-חום, לכן, בעמקים החמים מקדימה ההבשלה בכמה שבועות. בציר הענבים למאכל מתחיל לאחר שהצטברה בהם מתיקות בשיעור מספיק. ענבים בשלים וטובים הם מתוקים ובעלי עוקצים ירוקים. פרי שהושאר על הגפן מוסיף לצבור סוכר. ענבי מאכל רבים נשלחים ליצוא, בעיקר בחודשים יוני עד ראשית יולי.
הענבים נשמרים היטב בקירור והשימוש בהם מגוון, למאכל טרי, למיץ, ללפתנים, להכנת מרקחות, ריבות או דבש-ענבים, וכן למאפים וכתוספת לעוף ולדגים אפויים.
הענבים עשירים במיוחד בסוכר ענבים ומשמשים גם בריפוי טבעוני.




* שווה להיכנס לאתר שלהם - מועצת הצמחים ולשמור אותו ב'מועדפים' שלכם.

יש באתר עוד קישור חשוב ומעניין - אינדקס צמחים - עם מאגר אדיר של צמחים המסודר לפי א-ב עם תמונה של כל צמח מאכל - ירק או פרי. לחיצה על הצמח, פותחת עמוד עם הסבר מלא על כל צמח.
מנהל פורום - גינון אורגני ואקולוגי - הדרכה ויעוץ

באדמה בריאה - גדלים צמחים בריאים
צמחים בריאים - לא סובלים ממזיקים
סמל אישי של המשתמש
ראובן אורן
מנהל ראשי
מנהל ראשי
 
הודעות: 28352
הצטרף: 05 יוני 2006, 08:42
מיקום: זכרון יעקב

Re: זני גפנים וענבים

הודעהעל ידי זבולון » 25 יולי 2012, 20:04

איך אומרים מוסטרי או מיסטרי? סליחה על ההטרדה :oops:
זבולון
גנן באימונים
 
הודעות: 242
הצטרף: 06 ספטמבר 2009, 08:53
מיקום: חצור הגלילית

Re: זני גפנים וענבים

הודעהעל ידי ראובן אורן » 25 יולי 2012, 21:23

זבולון כתב:איך אומרים מוסטרי או מיסטרי? סליחה על ההטרדה :oops:



מיסטרי - - מלא מיסטורין..
מנהל פורום - גינון אורגני ואקולוגי - הדרכה ויעוץ

באדמה בריאה - גדלים צמחים בריאים
צמחים בריאים - לא סובלים ממזיקים
סמל אישי של המשתמש
ראובן אורן
מנהל ראשי
מנהל ראשי
 
הודעות: 28352
הצטרף: 05 יוני 2006, 08:42
מיקום: זכרון יעקב


חזור אל ארכיב גינון

מי מחובר

משתמשים הגולשים בפורום זה: אין משתמשים רשומים ואורח אחד