כאן נעים

כדאי לתכנן קדימה: להשאיר מקום לצמח להתפשט כי להזיז אותו זה סיפור לא פשוט

בשבועיים האחרונים הזיתים על עץ הזית מזן קלמטה שבגינתי הפכו במהירות לסגולים.
בהתייעצות עם חבר שמגדל ומוסק מקצועית (ויש לו גם כרם של קלמטה), הוא המליץ לא לחכות עם המסיק.
אז ביום שישי מסקתי את העץ, יחד עם אחת הבנות שלא מפחדת מסולם (אני פחדתי בשבילה).
העץ בסך הכל בן כ- 5 וזאת השנה השנייה שאני מוסק אותו.
מלאנו כחצי דלי שחור והמשקל הנקי היה כ-3.5 ק"ג. אני שמח בחלקי.
כעת הזיתים בתהליך של החלפת מים יומית להוצאת הטעם המר ומחר/מחרתיים אעביר לצנצנות עם כול מיני תוספות.
נאמר לי שאין צורך לחרוץ (זה עיסוק מייגע ומלכלך, אז אשמח להימנע מזה הפעם)
תזכירו לי מה שמים חוץ משום ולימון? שמיר?

מלח כמובן (בטח לא כתבת כי זה מובן מאליו)

יש כל מיני ואריאציות..
יש המוסיפים כף של 'פולי' פלפל שחור - פלפל שחור לא גרוס
ו.. 1-2 פלפלים חריפים - טריים או מיובשים - שיהיה קצת 'מעקצץ' ומעניין
למי שמחבב את הטעם ה'ערבי', אז ענף אחד של פיגם

בהצלחה

(יצאת לדרך מוקדם אצלי הם ירוקים ו.. משמינים עדיין)

ראובן אורן כתב:יש כל מיני ואריאציות..
יש המוסיפים כף של 'פולי' פלפל שחור - פלפל שחור לא גרוס
ו.. 1-2 פלפלים חריפים - טריים או מיובשים - שיהיה קצת 'מעקצץ' ומעניין
למי שמחבב את הטעם ה'ערבי', אז ענף אחד של פיגם

בהצלחה

(יצאת לדרך מוקדם אצלי הם ירוקים ו.. משמינים עדיין)

תודה לעצות. "יצאתי לדרך מוקדם" בגלל עצה של בעל מקצוע בתחום וזה היה רלוונטי לזן שלי - קלמטה.
עם זנים מקומיים הייתי מחכה עד אחרי היורה האמיתי (וכנראה שאעשה זאת עם מסיקה של עצי זית ציבוריים שיש באזורנו)

חחחח 'יצאת מוקדם' מטעמי "קנאה" פרופר..
אצלך הם כבר החלו להאדים.. תיזמון נכון !!

לפני החג הספקתי לכבוש חלק מהזיתים בשתי צנצנות גדולות (מלח, לימון, שום, פלפל חריף).
לא הספקתי לקנות שמיר אבל אני מניח שאוכל להוסיף השבוע.
מעניין שאחרי שמילאתי את שתי הצינצנות הגדולות שלי (שהספיקו בשנה שעברה לכול הזיתים שלי) נשארו בדלי די הרבה זיתים.
מקווה שעם החלפת מים במשך החג הארוך הזיתים שנשארו בדלי לא התקלקלו ואוכל לכבוש אותם בכלים נוספים שאארגן בימים הקרובים.

אגב, לא חרצתי אותם הפעם; נאמר לי שאפשר בלי... נחיה ונראה

בוקר טוב
בזיתים, הכל 'גמיש'
כבר ניסיתי בעבר, לאחר סיום ההחמצה, להחליף המים המקוריים, ו..'להוסיף טעמים' וזה הצליח יפה - צנצנת אחת עם יין אדום, אחת עם פלפל חריף, אחת עם שמן, לאחר ייבוש הזיתי למשך יום אחד - כן, אני מדבר על 'ירוקים' לא חרוצים ולא הדפוקים.

ויש כאלו (כמו סתיו) המעדיפים זיתים מרירים וממעטים בשטיפות והשרייות
ו.. באחד הקיבוצים, נתקלתי ב'תופעה' של 'מזונאי' אחד (או איך שזה נקרא בקיבוץ..) שלא משרה בכלל ! מסיקת הזיתים, שטיפה מאבק ו.. לתוך חבייות עם האינסטרומנטים - מי מלח, לימונים שום וכו' ומדובר בכמות גדולה למטבח הקיבוץ ולכל החברות והחברים. וטעמתי.. מעולים ולא מרים..

(בייצור התעשייתי - (שזה למעשה כל מיני מושבניקים שמייצרים ו.. מוכרים ל'בית השיטה ) נעשית השרייה מהירה ב...כן, סודה קאוסטית !! להסרה מהירה של המרירות...

לחרוץ או לא לחרוץ -
קובע את משך הזמן עד שהזיתים מוכנים.
אני בדרך כלל חורץ רק את הבקבוק הראשון (אני כובש בבקבוקי פלסטיק) וכל השאר לא. אני גם צורך אותם אח"כ לפי הסדר.

גם המלט התחבט באכסיומה זו..

חורץ או כותש.. רק אם אח"כ אני מוסיף איזו ואריאציה של עריסה / חריסה - איזו משרה בחריפות בינונית של פלפלים
ואז החריפות חודרת עמוק
(ברור שזה יותר מהיר)

תודה לתגובות; אנסה לחרוץ צנצנת אחת מאלה שעדיין בדלי (עם החלפת מים יומית)

שמיר??? רק במלפופנים לא שמעתי בזיתים תקנן אותי אם אני טועה

אפרים כתב:שמיר??? רק במלפופנים לא שמעתי בזיתים תקנן אותי אם אני טועה

אתה יכול להכניס כל מה שבא לך ו..לטעמך !!

יש השמים למעלה, בתור 'פקק'.. זר של שמיר
יש ששמים עלה או שניים של תאנה
יש ששמים כמה עלים של לימון
(וכמובן.. שיש כאלו ששמים ענף קטן של פיגם)
זה כמו 'ציור' של טעמים.. כל אחד.. מה בראש שלו..

מאחר וקניתי שמיר אז הכנסתי כמה ענפים של שמיר לכל צנצנת.
נקווה לטוב...

מאחר והצטננתי ונשארתי בבית לנוח (וגם לא להדביק את עמיתי לעבודה) אז בין מנוחה למנוחה יצאתי לצלם קצת (לא מעייף מדי)

שמחתי לראות פריחות בשעועיות ובפלפלים ובמיוחד את הנביטות של ירקות חורף במנבטות

המשך

עוד קצת.
איפשהו גם הנבטתי מיזונה... צריך למצוא

מלאי נאה ומשובח

לאחר הגשם הנדיב ההוא - 20 מ"מ - צמח הפלפל הענק ההוא, בן השנתים + התעטורר ונתן מנה נאה של פלפלים 'רבע חריפים' - חגיגה בסלט ירקות
מזל שברגע האחרון התאפקתי ולא עקרתי אותו.

חסות מ 2 סוגים, אני מתכוון לזרוע ישר בערוגות, ב'תפזורת' כזה, מלמעלה.
ממתין איתן עוד קצת וכן עם הצנונייות
במנבטה יש גם נבטי רוקט שממתין ש'יתבגרו'
עם השום והבצל ירוק, סלרי ופטרוזילה.. ממתין עוד שבוע - חם פה וחבל לבזבז מים

תמיר אתה מנביט כניראה בלי מספיק אור.
השתילים האלה במגש השחור, יהיו חלשים,אם זה ימשך ככה(מזהה לפי הצוואר הארוך שלהם).
תוציא לחצי צל(שמש בוקר/אחהצ)

ב 2 המגשים.
ורואים שהם כפופים שמאלה.. לכיוון האור משמאל..