מתיקות בירקות

[מטי]

מה גורם לירקות (עגבניות למשל) להיות מתוקים ? האם זה הזן או משהו בקרקע?

[שמחתשמח]

אהלן,

למה ירקות מתוקים?

C6H12O6 + 6O2 + 6H2O → אור + 12H2O + 6CO2

זוהי הנוסחא הכללית לפוטוסינטזה צמחים לוקחים פחמן דו חמצני ומים והופכים אותם בתהליך הפוטוסיטזה לאנרגיה (סוכר). אורגני.

ממש כמו שאר הטבע הצמחים משקיעים את מיטב האנרגיה שלהם בדור הבא - בפרחים ובהעמדת הצאצאים - זרעים הנמצאים בתוך הפירות המתוקים - אמצעי מצויין להפצת זרעים למרחקים (ע"י בע"ח)... אם ניקח תרמילי אפונה מתוקה ביד אחת וביד השנייה קש - העז תבחר באפונה..

[ראובן אורן]

...זה העונג האמיתי בגידול ירקות (כמו עגבנייה לדוגמא) בגינה הפרטית שלנו..

אפשר לקטוף את העגבנייה כשהיא אדומה, בשי בשלותה, מהשיח ולא לקנות מהצרכנייה עגבנייה חצי אדומה חצי ירוקה אשר תאדים על השולחן בבית בתוך סלסלת הירקות.
אולי הצבע יהיה דומה, אך הטעם.. ממש לא.

עגבנייה הנקטפת מהשיח שלנו כשהיא אדומה.. היא עברה את מירב תהליכי ההטמעה ו'התנפחה' לא ממים, אלא מסוכרים ועל כן היא מתוקה מתוקה.. שלא כמו העגבניות במרכולים הנקטפות 'חצי ירוקות' כדי לשמור על 'חיי מדף ארוכים'.

וכך גם, לא רק עם ירקות, אלא גם עם פירות.

התענגנו על קטיפת שזיפי 'סנטה רוזה' מהעץ. רכים, אדומים ריחניים וטעימים.