אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הגעגועים ל"ירוק" על כל היבטיו, כבר הפכו לעובדה. האנשים רוצים ירוק ליד הבית במקום מפלצות הבטון, האנשים רוצים להתחבר לטבע. לבריאות. לריח הירק של פעם, כן, כן, תתפלאו פעם (עד לפני עשרות בודדות של שנים) היה ריח לצנון לעגבנייה לגזר, לשסק, לשזיף ולרימון, שלא לדבר על הטעם הנפלא של פעם. עכשיו, אנו מביאים לכם במה/פורום לגינון האורגני, ובה כל מה שרציתם לדעת על גינה אורגנית המשלבת עצי פרי, פרחים, צמחי תבלין וירקות. והכי חשוןב, איך להעיר את האדמה מהבחינה האורגנית, איך לחיות בהרמוניה עם האדמה, ללא מזיקים וללא מחלות.

כיצד מגדלים באופן אורגני? כאן תקבלו מידע מקיף מטובי המומחים. תוכלו גם להיעזר בכתבות בפורטל כאן נעים – בקטגוריה החדשה; גינון אורגני.
http://www.kan-naim.co.il/naim.asp?cid=531


כתובת ' ירוק נעים - גינון אורגני, אקולוגי, סביבה' בפייסבוק;
http://www.facebook.com/pages/%D7%99%D7 ... 56?sk=wall

כתובתנו: kan-naim@bezeqint.net
gardennaim@gmail.com

גלישה נעימה.

אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי ראובן אורן » 03 נובמבר 2010,14:04

:P
ניצלתי את העובדה שהשלט מעל למלפפונים הצביע על מחיר של 4 ש"ח והעובד של המרכול ('רמי לוי') בדיוק רוקן שם ארגז של מלפפונים טריים טריים - עם הפרח בשפיץ.. :)
קנינו כמות גדולה ובבית אירגנתי צנצנת גדולה בנפח של כ 3 ליטר

מים + מלח בישול - בריכוז של 'ביצה רכה מרחפת במים'
חצי 'ראש שום' - לפרק ל'שיניים' ולתת לכל 'שן' חבטה שטוחה - לא צריך לקלף !
לימון גדול או שניים בינוניים, לחתוך לפרוסות דקות, עם הקליפה
2-3 פלפלים חריפים, טריים או יבשים, חתוכים גס
זר של שמיר
חצי כוס חומץ
רבע כוס שמן
....=
לשטוף הצנצנת במים חמים - לחיטוי
להתחיל לסדר את המלפפונים בעמידה, בתוך הצנצנת כשפרוסות הלימון צמודות לדופן - משובב עיניים !
להכניב את הפלפלים והשום פנימה (אפשר גם להוסיף כפית של 'פלפל אנגלי - לא גרוס)
להמשיך לסדר - מלפפונים, לימונים, שום ופלפל עד שהצנצנת מלאה והמלפפונים בלחץ, דוחפים אחד את השני.
ליצור את ה'מי מלח' עד שיעברו את המלפפונים לפחות ב 1 ס"מ
להוסיף חצי כוס חומץ
לגלגל את הזר של השמיר ולהניח למעלה, כמו 'כתר'
ליצוק את השמן (שמן פשוט וזול) - הוא משמש כ'פקק' ולא נותן לאויר / חמצן לחדור פנימה
אם צריך, להוסיף עוד קצת מים, עד לשפת הצנצנת - השמן יצוף למעלה
לסגור את המכסה
להציב את הצנצנת במדף של כבוד מול העיניים, במטבח - מראה מקסים !
לאחר יומיים, המלפפונים כבר משנים צבעם

אני מתחיל לאכול אותם כבר ביום הרביעי..

טעם משגע

תכינו הרבה, כי זה נגמר מהר !
מנהל פורום - גינון אורגני ואקולוגי - הדרכה ויעוץ

באדמה בריאה - גדלים צמחים בריאים
צמחים בריאים - לא סובלים ממזיקים
סמל אישי של המשתמש
ראובן אורן
מנהל ראשי
מנהל ראשי
 
הודעות: 30100
הצטרף: 05 יוני 2006,14:04
מיקום: זכרון יעקב

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי תמיר אילן » 03 נובמבר 2010,14:04

נשמע מגרה.
לא צריך שמש?
A is A
תמיר אילן
גנן אורגני
 
הודעות: 4479
הצטרף: 21 דצמבר 2009,14:04
מיקום: קדומים

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי משה111 » 03 נובמבר 2010,14:04

היי ראובן
מלפפונים להחמצה לא אמורים להיות המלפפונים הקטנים של תחילת העונה ?
משה111
גנן באימונים
 
הודעות: 175
הצטרף: 16 פברואר 2009,14:04
מיקום: קריית חיים

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי ראובן אורן » 03 נובמבר 2010,14:04

תמיר1 כתב:נשמע מגרה.
לא צריך שמש?


לא
אבל גם לא 'חושך', כמו שמחמיצים זיתים..
המצב הכי קלאסי.. על מדף בולט לעיניים
מראה הצנצנת עם המלפפונים הירוקים + פרוסות הלימון הצהובות + פלפלים חריפים אדומים, נעים מאוד לעיניים

צילמתי בשליפה, עם הסלולרי, את מה שעוד נשאר בצנצנת.., מצטער על האיכות

nn 009.jpg
(25.7 KiB) הורד 2906 פעמים
מנהל פורום - גינון אורגני ואקולוגי - הדרכה ויעוץ

באדמה בריאה - גדלים צמחים בריאים
צמחים בריאים - לא סובלים ממזיקים
סמל אישי של המשתמש
ראובן אורן
מנהל ראשי
מנהל ראשי
 
הודעות: 30100
הצטרף: 05 יוני 2006,14:04
מיקום: זכרון יעקב

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי ראובן אורן » 03 נובמבר 2010,14:04

משה111 כתב:היי ראובן
מלפפונים להחמצה לא אמורים להיות המלפפונים הקטנים של תחילת העונה ?



השאלה היא... מתי זה 'תחילת העונה' ?! :!:
אצלנו יש כל הזמן מלפפונים.. גם בחורף, לא ?!

המלפפונים הגדולים, מהחממות, מקבלים קליפה עבה (הרבה 'תאית') המפריעה להחמצתם. על כן, תמיד רצוי לבחור מלפפונים קטנים לצורך החמצה ואת הגדולים, לסלט

הם כבר מכירים את השוק הישראלי ורוטפים מלפפונים קטנים וגדולים שיתאימו לכל הצרכים.
מנהל פורום - גינון אורגני ואקולוגי - הדרכה ויעוץ

באדמה בריאה - גדלים צמחים בריאים
צמחים בריאים - לא סובלים ממזיקים
סמל אישי של המשתמש
ראובן אורן
מנהל ראשי
מנהל ראשי
 
הודעות: 30100
הצטרף: 05 יוני 2006,14:04
מיקום: זכרון יעקב

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי אודי דגן » 03 נובמבר 2010,14:04

ראובן,התבלבלת. צילמת צנצנת ריקה ! איפה המלפפונים ? מתי ימציאו אינטרנט שאפשר לטעום בו ולא רק לראות-צנצנות-שפעם-מישהו-החמיץ-בהם-מלפפונים ולא נשאר כלום ? :cry:
אודי חופר בידיים
אודי דגן
גנן עם עתיד
 
הודעות: 395
הצטרף: 10 מרץ 2008,14:04
מיקום: הבונים

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי ראובן אורן » 03 נובמבר 2010,14:04

אודי דגן כתב:ראובן,התבלבלת. צילמת צנצנת ריקה ! איפה המלפפונים ? מתי ימציאו אינטרנט שאפשר לטעום בו ולא רק לראות-צנצנות-שפעם-מישהו-החמיץ-בהם-מלפפונים ולא נשאר כלום ? :cry:



די קרוב למציאות...!
רק אתמול חיסלתי 3 , אחד אחרי השני.. חריפים ומלוחים... חבל"ז

חזרץתי כעת מקנייות (כן, 'רמי לוי') המלפפונים היו המחיר של 2.99 ש"ח לק"ג (אולי 2.95.. מה זה משנה, העיקר שזול !) קניתי כמות נאה ומחר אחמיץ עוד צנצנת ואצלם תמונה טרייה.. מבטיח!

וחוצ'מזה.. מה אתה בוכה?! תעבור מחר ל'קפה' ותטעם מלפלפון או שניים, עם 'כעכים מלוחים', טריים מתנורה המהביל של רעייתי שתחייה.. הולך מצויין עם צלחת טחינה..

ותביא מצלמה, אמיתית ! המצלמה שלנו אצל הבת ואני מצלמן עם הסלולרי.. :worried:
מנהל פורום - גינון אורגני ואקולוגי - הדרכה ויעוץ

באדמה בריאה - גדלים צמחים בריאים
צמחים בריאים - לא סובלים ממזיקים
סמל אישי של המשתמש
ראובן אורן
מנהל ראשי
מנהל ראשי
 
הודעות: 30100
הצטרף: 05 יוני 2006,14:04
מיקום: זכרון יעקב

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי גיא12 » 03 נובמבר 2010,14:04

מבטיח לנסות מחר ולצלם :)
סמל אישי של המשתמש
גיא12
גנן עם עתיד
 
הודעות: 477
הצטרף: 07 מאי 2009,14:04

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי יעקב אלימלך » 03 נובמבר 2010,14:04

ראובן אורן כתב::P
ניצלתי את העובדה שהשלט מעל למלפפונים הצביע על מחיר של 4 ש"ח והעובד של המרכול ('רמי לוי') בדיוק רוקן שם ארגז של מלפפונים טריים טריים - עם הפרח בשפיץ.. :)
קנינו כמות גדולה ובבית אירגנתי צנצנת גדולה בנפח של כ 3 ליטר

מים + מלח בישול - בריכוז של 'ביצה רכה מרחפת במים'
חצי 'ראש שום' - לפרק ל'שיניים' ולתת לכל 'שן' חבטה שטוחה - לא צריך לקלף !
לימון גדול או שניים בינוניים, לחתוך לפרוסות דקות, עם הקליפה
2-3 פלפלים חריפים, טריים או יבשים, חתוכים גס
זר של שמיר
חצי כוס חומץ
רבע כוס שמן
....=
לשטוף הצנצנת במים חמים - לחיטוי
להתחיל לסדר את המלפפונים בעמידה, בתוך הצנצנת כשפרוסות הלימון צמודות לדופן - משובב עיניים !
להכניב את הפלפלים והשום פנימה (אפשר גם להוסיף כפית של 'פלפל אנגלי - לא גרוס)
להמשיך לסדר - מלפפונים, לימונים, שום ופלפל עד שהצנצנת מלאה והמלפפונים בלחץ, דוחפים אחד את השני.
ליצור את ה'מי מלח' עד שיעברו את המלפפונים לפחות ב 1 ס"מ
להוסיף חצי כוס חומץ
לגלגל את הזר של השמיר ולהניח למעלה, כמו 'כתר'
ליצוק את השמן (שמן פשוט וזול) - הוא משמש כ'פקק' ולא נותן לאויר / חמצן לחדור פנימה
אם צריך, להוסיף עוד קצת מים, עד לשפת הצנצנת - השמן יצוף למעלה
לסגור את המכסה
להציב את הצנצנת במדף של כבוד מול העיניים, במטבח - מראה מקסים !
לאחר יומיים, המלפפונים כבר משנים צבעם

אני מתחיל לאכול אותם כבר ביום הרביעי..

טעם משגע

תכינו הרבה, כי זה נגמר מהר !


הערות:
1. צריך להרתיח את הצנצנת - ממש חיטוי לטיהור מחיידקים שמפריעים להחמצה.
2. יש כאלה שבמקום השמן מניחים כיפת לחם שחוץ מזה שמבודדת, עוזרת לתהליך ההחמצה.
3. כדאי להניח בשמש בכדי להמריץ את ההחמצה.
4. כאשר מוציאים מלפפונים מהצנצנת אסור להכניס ידים! החיידקים שעל הידים יגרמו לקילקול מוקדם של המלפפונים ו/או לריכוכם.
5. ככל שהמלפפון יותר קטן ויותר קשיח הוא יותר טוב להחמצה.

אני מרייר. רץ לקנות מלפפונים.
יעקב אלימלך
גנן חדש
 
הודעות: 71
הצטרף: 06 ספטמבר 2009,14:04
מיקום: בית שמש

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי ראובן אורן » 04 נובמבר 2010,14:04

טוב, המחזור הקודם חוסל די מהר.. :o
על כן .. מחזור חדש - 2 צנצנות !

מצ"ב תמונה המוקדשת לאודי :bow: :emo:

מלפלפונים.jpg
(91.64 KiB) הורד 829 פעמים
מנהל פורום - גינון אורגני ואקולוגי - הדרכה ויעוץ

באדמה בריאה - גדלים צמחים בריאים
צמחים בריאים - לא סובלים ממזיקים
סמל אישי של המשתמש
ראובן אורן
מנהל ראשי
מנהל ראשי
 
הודעות: 30100
הצטרף: 05 יוני 2006,14:04
מיקום: זכרון יעקב

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי גיא12 » 04 נובמבר 2010,14:04

כמו שהבטחתי:

תמונה
סמל אישי של המשתמש
גיא12
גנן עם עתיד
 
הודעות: 477
הצטרף: 07 מאי 2009,14:04

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי ראובן אורן » 04 נובמבר 2010,14:04

הכנסת גם עירית ?! :)

גם אני...

הגזר להחמצה במקביל ?
רעיון טוב.. אימצתי !

תן עוד טיפים, אם יש :nod:
מנהל פורום - גינון אורגני ואקולוגי - הדרכה ויעוץ

באדמה בריאה - גדלים צמחים בריאים
צמחים בריאים - לא סובלים ממזיקים
סמל אישי של המשתמש
ראובן אורן
מנהל ראשי
מנהל ראשי
 
הודעות: 30100
הצטרף: 05 יוני 2006,14:04
מיקום: זכרון יעקב

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי גיא12 » 04 נובמבר 2010,14:04

ראובן אורן כתב:הכנסת גם עירית ?! :)

גם אני...

הגזר להחמצה במקביל ?
רעיון טוב.. אימצתי !

תן עוד טיפים, אם יש :nod:


לשים במדף שכולם רואים, ולא להתפתות לפתוח ולאכול לפני הזמן :wink:

אהה.. ואפשר להוסיף גם כרוב לבן בנוסף לגזר
משהו שלא ניסיתי אבל הבנתי שיעיל: להשרות את המלפפונים במים עם קרח לפני ההחמצה - ככה הם יוצאים יותר קשים.
סמל אישי של המשתמש
גיא12
גנן עם עתיד
 
הודעות: 477
הצטרף: 07 מאי 2009,14:04

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי אודי דגן » 05 נובמבר 2010,14:04

וואו, עשיתם לי תאבון וחשק להחמיץ. אני עסוק בימים אלו בהחמצת זיתים (ראובן, נשארו עוד על העץ אם אתה רוצה - ותודה על ההזמנה. אדאג להודיע מראש ולנצל אותה :) ). כשאסיים, אגש למלאכת המלפפונים.
אודי חופר בידיים
אודי דגן
גנן עם עתיד
 
הודעות: 395
הצטרף: 10 מרץ 2008,14:04
מיקום: הבונים

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי ראובן אורן » 05 נובמבר 2010,14:04

אודי דגן כתב:וואו, עשיתם לי תאבון וחשק להחמיץ. אני עסוק בימים אלו בהחמצת זיתים (ראובן, נשארו עוד על העץ אם אתה רוצה - ותודה על ההזמנה. אדאג להודיע מראש ולנצל אותה :) ). כשאסיים, אגש למלאכת המלפפונים.



כן ! אני רוצה והרבה
הסתובבנו היום ושבנו עם יבול דל של חצי דלי..

תגיד מתי ואיפה.. ואני בא בריצה !
(תקבל כמה מלפלפנים חמוצים.. 'על החשבון' 8) ..)
תודה
מנהל פורום - גינון אורגני ואקולוגי - הדרכה ויעוץ

באדמה בריאה - גדלים צמחים בריאים
צמחים בריאים - לא סובלים ממזיקים
סמל אישי של המשתמש
ראובן אורן
מנהל ראשי
מנהל ראשי
 
הודעות: 30100
הצטרף: 05 יוני 2006,14:04
מיקום: זכרון יעקב

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי moshe » 05 נובמבר 2010,14:04

זיתים כבושים של אבי אתגר
רגע לפני, הידעתם? כי גם עלי הזית משמשים לצרכים רפואיים, השימוש בעלי זית מעורר אנרגיה, תחושת עילוי ותחושה כללית טובה.
הוא טוב לאנשים החיים בלחץ מתמיד ורגישים עקב כך להתקררויות תכופות ולפגעי וירוסים אחרים. על השימוש להיות ממושך, כאמצעי מניעה.
חשובה במיוחד תכונתו האנטי-בקטריאלית, נגד התפתחות חיידקים עמידים בפני-אנטיביוטיקה!

מתכון מקורי שהובא בשידור על ידי אבי אתגר, כן, כן השדרן, ומומלץ על ידי מערכת כאן נעים. זהו מתכון פשוט וטעים גם למי שאין ניסיון קודם בכבישת זיתים.

הינה לינק
http://www.kan-naim.co.il/artical.asp?id=13098&cid=334

בהצלחה.
סמל אישי של המשתמש
moshe
מנהל ראשי
מנהל ראשי
 
הודעות: 37
הצטרף: 24 מאי 2006,14:04

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי טיבי » 10 נובמבר 2010,14:04

הוחמצו ליפני שלושה ימים!:
מלפפונים חמוצים 001_resize.jpg
מלפפונים חמוצים 001_resize.jpg (54.37 KiB) נצפה 10468 פעמים
סמל אישי של המשתמש
טיבי
גנן מתקדם
 
הודעות: 764
הצטרף: 01 יוני 2008,14:04
מיקום: נתניה

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי יעקב אלימלך » 10 נובמבר 2010,14:04

היום התפנתי סוף סוף ללפלף כמה ק"ג מלפפונים.
הצחיקו אותי הכמויות המזעריות שעושים כאן... אצלנו, הילדים מחסלים בקצב שאני לא עומד בו. לפעמים, לוקחים צלחת עמוסה לחדר המשחקים ומתדלקים נון סטופ.
תמונות בקרוב...
יעקב אלימלך
גנן חדש
 
הודעות: 71
הצטרף: 06 ספטמבר 2009,14:04
מיקום: בית שמש

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי ראובן אורן » 10 נובמבר 2010,14:04

יעקב אלימלך כתב:היום התפנתי סוף סוף ללפלף כמה ק"ג מלפפונים.
הצחיקו אותי הכמויות המזעריות שעושים כאן... אצלנו, הילדים מחסלים בקצב שאני לא עומד בו. לפעמים, לוקחים צלחת עמוסה לחדר המשחקים ומתדלקים נון סטופ.
תמונות בקרוב...


תוך 4-5 ימים הם מוכנים לאכילה.. אז למה להכין 'חבית' ? כל שבוע, 2 צנצנות

איזו חגיגה... חבל"ז
מנהל פורום - גינון אורגני ואקולוגי - הדרכה ויעוץ

באדמה בריאה - גדלים צמחים בריאים
צמחים בריאים - לא סובלים ממזיקים
סמל אישי של המשתמש
ראובן אורן
מנהל ראשי
מנהל ראשי
 
הודעות: 30100
הצטרף: 05 יוני 2006,14:04
מיקום: זכרון יעקב

Re: אל תחמיצו את העונה - החמיצו מלפפונים !

הודעהעל ידי תמיר אילן » 16 נובמבר 2010,14:04

בענין מינון, אשתי מבקשת: מי שכבר יש לו נסיון, נא ציינו כמה מלח צריך לליטר מים.
לציין שצריך "כמות מלח שתגרום לביצה קשה לצוף" מצריך הרבה ניסוי וטעייה שבודאי אפשר לחסוך עם הנסיון של אחרים... :sweat: :swear:

אשתי החמיצה בצנצנת גדולה (8 ליטר?) לפי המרשם של ראובן (אבל לא היתה לה ביצה קשה באותו רגע אז היא ניחשה), ואחרי 4-5 ימים המלפפונים רק חלקית החמיצו והיה חשש שירקיבו :cry: . הוספתי עוד כמה כפות מלח בתקווה לתקן את המצב, אבל לפעם הבאה אשמח להוראות עם מינון פשוט יותר.

תודה :clap:
A is A
תמיר אילן
גנן אורגני
 
הודעות: 4479
הצטרף: 21 דצמבר 2009,14:04
מיקום: קדומים

הבא

חזור אל גינון אורגני ואקולוגי - של פורטל 'כאן נעים'

מי מחובר

משתמשים הגולשים בפורום זה: אין משתמשים רשומים ו־12 אורחים