פינת המתכון השבועי

[סער]

ראובן יצא טעים חבל"ז

[ראובן אורן]

תאר את הרוטב...

מאחר ואני לא אוכל גבינות, ננסי ממלאת את הרביולי שהיא מייצרת, בכל מיני מטעמים אחרים - תפוחי אדמה מתובלים, בטטות, ברוקולי ועוד כל מיני ואריאציות צמחונייות.
הולך יופי כשהם מוצפים בשמן זית משובח.

[סער]

הרוטב מורכב מעגבניות שטוגנו בשמן זית לזה הוספתי אורגנו טחון שום קצוץ יין לבן מלח ופלפל ובסוף נגיעה של שמנת לבישול במידת הצורך ניתן גם להוסיף קצת סוכר.

[ראובן אורן]

הרוטב מורכב מעגבניות שטוגנו בשמן זית לזה הוספתי אורגנו טחון שום קצוץ יין לבן מלח ופלפל ובסוף נגיעה של שמנת לבישול במידת הצורך ניתן גם להוסיף קצת סוכר.

אכן, מריח טוב

בשבוע שעבר, בחמישי בלילה, מאחר וסוף העולם לא הגיע, אז עשינו מסיבת הפתעה ליומולדת של ננסי.
הצלחנו להוציא אותה מהבית 'לעזור לחברה במטבח'.. והתארגנו להפתעה, הילדים, אני וגם חברים מת"א
כהרגלי, 'ניגנתי' על קרש החיתוך עם הקופיץ החד והרבצתי סלטים חופשי - סלט ירקות 'דק דק' מתובל ב'שמן זית שומי', סלט כרוב, ועוד כל מיני סלטים קטנים שישחקו בלשון.
האורחים הביאו כל מיני גבינות והבנות, טרחו על המאפים - לחמניות ועוגות..
בין שאר הסלטים, אילתרתי 'סלט' חדש - קילפתי וחתכתי חציל גדול ל'צ'יפסים' וטיגנתי בשמן חם מאוד - כך הם לא קולטים שמן - עד להזהבה.
בינתיים הכנתי להם "מרינדה" עדינה משמן זית, מעט חומץ, שום כתוש במלח גס, עירית שומית קצוצה דק ו3 פלפלים חריפים קצוצים דק דק ו..מעט מים חמים. ניערתי הכל בצנצנת, העברתי לקופסה אטומה ואת החצילים שסיימו לנוח, הכנסתי לקופסה לשכב שעה.
החציל הזה, חוסל טוטאלית עם הלחמניות החמות והשקשוקה החריפה שהכינה הבת ב'וואק' ענק

[סער]

חגיגת טעמים איזה כיף עשית אותי רעב ואני כבר אחריי ארוחת ערב

[טל אשרוב]

סתיו, ממליץ לך את מה שיש לי
ואני חושב שיש גם לסער-
חברת maracato
אפשר לקנות גם חלק שיש בתוכו
חיתוך של פסטות ב2 עוביים (אפשר לקנות את זה
בתור חלק מתפרק)
וגם אפשר לקנות מנוע.. אני חושב שיש גם חלק שמתחבר למיקסר.

[אבי אלימלך]

לי יש את זה.
קניתי לפני שנה
http://www.kitchencraft.co.uk/catalogue ... WbcQ%3d%3d

[טל אשרוב]

אבי,
את הפסטות והרביולי אתה עושה מדורום?

[אבי אלימלך]

אבי,
את הפסטות והרביולי אתה עושה מדורום?

לא בהכרח.
אני מכין את הבצק מקמח לבן וביצים ותיבלונים לפי הדמיון.

[טל אשרוב]

אתה מתבל את
הבצק עצמו? חוץ מבזיליקום יש עוד
תיבול?

[ראובן אורן]

אתה מתבל את
הבצק עצמו? חוץ מבזיליקום יש עוד
תיבול?

כן
לאחר רידוד אחד או שניים, אפשר לקפל לתוך הבצק מיגוון גדול של תבלינים או עלים
פיסות עגבנייה מיבשת ומתובלנת, עלי תרד טורקי, עלי מנגולד ועוד ועוד
מניחים את העלים, מקפלים את הבצק ומרדדים ומקפלים שוב ומרדדים לעובי הנדרש.
אני מאוד אוהב את הבצק הירוק עם התרד הטורקי ('סאבנח') בפנים
ואז להכין מהם רביולי עם מילוי של תפוחי אדמה או בטטות
3 רביולי בצלחת, מוצפים ב 2 סוגים של שמן זית - צהוב וירוק משהו משהו..

[טל אשרוב]

בטח חולטים את המנגולד והתרד, לא?
3 רביולים לא מספיקים לבולגרים רעבים

[ראובן אורן]

בטח חולטים את המנגולד והתרד, לא?
3 רביולים לא מספיקים לבולגרים רעבים

אכן

2 רביולי בצלחת מוצפת 2 סוגי שמן, זה יפה ונעים לעין

ומי אמר שחייבים לאכול רק צלחת אחת ?!

[טל אשרוב]

[נחום]

החוביזות בתקופה זו רכות ועדינות-גם למי שלא טעם מומלץ לנצל את העונה.
חופן עלי חוביזה וצרור עלי שום טרי שודכו לזוג ביצים שנאספו הבוקר בלול
מלח, פלפל ולמחבת עם שמן זית
בשליפה של הרגע האחרון גירדתי גם פרמזן מעל
(בפעם הבאה נוסיף גם שמיר)
פשוט וטעים!!!

[סער]

נראה טוב

[טל אשרוב]

אני כל כך הולך לעשות את זה..

[צברי נוגן]

מתכון לסלוף (פיתה תימנית)
1 קילו קמח
1 כף שמרים
1 כף מלח
1 כף סוכר

3.5 כוסות מים
ורבע כוס שמן זית.

לערבב הכל עד לקבלת בצק אחיד, לכסות ולתת לבצק לנוח כ-20 דקות
ללוש שוב ולתת לבצק לנוח שוב כ-20 דקות, ללוש שוב ולתת לבצק לנוח
כ-40 דקות. (הבצק אמור לשלש את ניפחו להיות בעל מרקם דביק ואוורירי)
לצורך אפיית הפיתות יש להשתמש בטאבון שנועד לאפיית פיתות
שיצור חום אחיד משתי צדי הבצק.

(בעזרת ה' באפייה הבאה אצרף תמונות)

קורצים חתיכה מהבצק משטחים על המשטח של האפייה ונותנים לפיתה להגיע להשחמה
לאחר מכן מוציאים נותנים לה קצת להתקרר ובתאבון

[שגיא]

אלו הפיתות שאכלנו במפגש?
אני מקווה שאכין מתישהו...

[שי.ה]

מתכון לסלוף (פיתה תימנית)
1 קילו קמח
1 כף שמרים
1 כף מלח
1 כף סוכר

3.5 כוסות מים
ורבע כוס שמן זית.

לערבב הכל עד לקבלת בצק אחיד, לכסות ולתת לבצק לנוח כ-20 דקות
ללוש שוב ולתת לבצק לנוח שוב כ-20 דקות, ללוש שוב ולתת לבצק לנוח
כ-40 דקות. (הבצק אמור לשלש את ניפחו להיות בעל מרקם דביק ואוורירי)
לצורך אפיית הפיתות יש להשתמש בטאבון שנועד לאפיית פיתות
שיצור חום אחיד משתי צדי הבצק.

(בעזרת ה' באפייה הבאה אצרף תמונות)

קורצים חתיכה מהבצק משטחים על המשטח של האפייה ונותנים לפיתה להגיע להשחמה
לאחר מכן מוציאים נותנים לה קצת להתקרר ובתאבון

הפספוס הכי גדול שלנו במפגש...