ליקוט - פטריות וצמחי בר

[ליה1]

שלום חברים!
הצטרפתי לפורום לא מזמן - והמידע הרב שיש כאן מאוד תורם לי! אז דבר ראשון רציתי להגיד תודה
שנית - מצאתי את הפטריות הללו בגינה אתמול, אני גרה באותו הבית כבר 3 שנים ורק עתה הן הופיעו. בהתחלה נבהלתי שהכלבה שלי תאכל אותן - כי הן לא נראות הכי טוב, אבל לאחר שחיפשתי ראיתי שזו אולי פטריית ה- גמצוץ? השאלה איזה גמצוץ, חרוטי? וזה באמת זה? במגדירים כתוב שניתן לאכול אותה, רציתי לשאול אם מישהו מכיר
כי היא חדשה לי ואני עדין קצת חוששת...
מצרפת לכם תמונה
המון תודה!
ליה

[אורנה]

שלום ליה
ברוכה הבאה .

צלומי הגמצוץ שלך יפיפיים .
כנראה גמצוץ חרוטי .
נדירה המצויה באזורי אדמת כורכר,חול,.
ניתן לאכול אותה לאחר בישול של כ-25 דקות .
ואבי הוסיף כי הם טובים לייבוש .
איני יכולה להמליץ עליה
כיון שהיא אינה מצויה באיזור הליקוט שלי ,בגליל .
איני מכירה אותה עדיין באופן אישי .
גשי ללקטן באזורך והראי לו אותה ודאי ידע לתאר איכויותיה .

אורנה

[אורנה]

הועבר משרשור זיהוי
אשמח לזיהוי - צומחות תחת עצי הברוש

נחום
צילום פטריות יפיפה .
על מנת לזהות בוודאות
עלינו לראות את הדפים שמתחת
את הרגל לכל אורכה
כמו כן לתת אומדן או מדידה של גודל הכובע .
אם הן עדיין קיימות חתוך את רגל פטרייה אחת
קרוב ביותר לאדמה וצלם את התחתית והרגל .
אורנה

[נחום]

הועבר משרשור זיהוי
אשמח לזיהוי - צומחות תחת עצי הברוש

נחום
צילום פטריות יפיפה .
על מנת לזהות בוודאות
עלינו לראות את הדפים שמתחת
את הרגל לכל אורכה
כמו כן לתת אומדן או מדידה של גודל הכובע .
אם הן עדיין קיימות חתוך את רגל פטרייה אחת
קרוב ביותר לאדמה וצלם את התחתית והרגל .
אורנה

כך זה נראה מלמטה (האמת היא שהתכוונתי לחתוך אותה אבל הכלב שלי החליט שהוא רוצה לעזור לי )

[ראובן אורן]

תזכורת קטנה ל'נחום' ולכולם

אפשר להכניס תמונות גדולות יותר - עד 800*600

מתאים במיוחד לצרכיח זיהו צמח מקרוב.

[אורנה]

נחום
הפטריות היפות בגינתך הן פקועות.
זו כנאה ה'פקועה היערית '.
קיימים זנים רבים לפקועת בעלי איכויות טעם שונות
(קיימת גם פקועה רעלית בה נדון בסוף מודגש)
אך הפקועה היערית ופקועת השדה
טובות למאכל בעלות איכות טעם גבוהה.
הן הדומות ביותר בטעמן במרקמן ובצורתן לפורטבלו מהסופר

אנו מאוד אוהבים ללקט אותן.
ניתן למצוא פקועות ביערות אורנים
ובשטחי מרעה-בקר הרריים פתוחים .
אנחנו מלקטים בגליל העליון ,המערבי ובגולן,
גובה עשב נמוך.

ככל שהן צעירות יותר הכובע סגור כדורי
ומתחת דפים וורודים מזכיר שמפיניון הקנוי.
הטעם עז ומרוכז.ריח בר יערי אגוזי משהו.
ככל שהפטריה מתפתחת
הכובע גדל ונפתח עשוי לגדול עד 15 ס"מ
הכובעו הדפים מתגוונים לכוון עד חום.
כאשר הדפדפים כהים חומים רצוי להשאירם ללא ניתוק
ליצירת הנבגים לדור הבא .

אופן הבישול:צליה באסכלה\שיפודים על האש בחומץ בלסמי ופלפל גרוס .
או בפטריות ממולאות בתנור, \מרק\מטוגן\
וכמובן פטריות צעירות משתלבות נהדר בסלט חי .

אזהרה:פקועה מצהיבה=רעילה
דומה זהה לפקועה האכילה
במגע -לחץ\שפשוף או חיתוך
משתנה הצבע במקום לצהוב.

[נחום]

תודה אורנה - למדתי משהו חדש
אני אנסה לחפש פקועות צעירות - כדי שאספיק לאכול אותן אחרי שאצלם
סופ"ש גשום ומקסים לכולם!

[אורנה]

עכשיו עם מחזור הגשמים החדש

כתובת מעולה לפטריות ארץ ישראל
המיוחד בו השמחה בשיתוף הידע הרב
ברמת הזיהוי ,הצילום וההסבר והכי חשוב :
אזורי ליקוט הפטריות
החמים בכל הארץ .
http://gribisrael.narod.ru/Species_List ... _rodam.htm

ודף הבית :
http://gribisrael.narod.ru/
אורנה

[סתיו צ.]

יש את אורי מאיר ציזיק שעשה דוקטורט בנוגע להיסטוריה של הרפואה והתזונה ויש לו המון ידע בנושא. הוא גם עורך סיורי ליקוט/הרצאות/כתבות ועוד.
בכול אופן- זה האתר שלו http://www.mazon-izun.com/?page_id=2
לא מכירה באופן אישי אבל קוראת הרבה ממה שהוא מפרסם

עפרה, תודה על הקישור,
אנחנו מצטרפים לסיור ליקוט עם אורי בנחל ציפורי ב 15/2
ובנוסף אירוח בדואי, משהו שרציתי לעשות מזמן.

[אליסף רמהג]

אני מטייל המון ויש כ"כ הרבה פטריות יפות. אבל מהיכן מקבלים את הביטחון ללקט ולאכול מבלי לטעות בפטרייה רעילה?!

[אורנה]

אני מטייל המון ויש כ"כ הרבה פטריות יפות. אבל מהיכן מקבלים את הביטחון ללקט ולאכול מבלי לטעות בפטרייה רעילה?!

נכון השנה קיים עושר רב בפטריות
הן בסוגים ובמיוחד בכמות .

אפשרות ראשונה היא לצאת עם משהו המבין ויודע אכילות.

אפשרות שניה לצאת לטיול עם דלי וסכין חד
וללקט את כל הפטריות ....
פטריות אכילות מוכרות ובלתי מוכרות
על פי המצוי כאן ובמגדיר המצורף .
ללא ערוב סוגים שונים (כל סוג בשקית שונה )
וללא טעימה.
לפני בישול חובה להראות למשהו המתמצא מאוווווד בפטריות .
בטוח שאת שאינו מכיר אין לטעום ולא תוסיפו לתבשיל

[טל אשרוב]

אורנה,
מי שלא מבין בזה סבכלל,
יכול לממין לפי סוגים?

[ראובן אורן]

אליסף וטל

נושא ה'ליקוט' הוא נושא הדורש 'ניסיון בשטח', עם מדריך מורה מנוסה.

אין לנסות בכלל לנסות ללקט פטריות ו'להחליט' מי מהן אכילות ומי מהן רעילות, על פי ספרות או 'אינטרנט' !

בכל תרבות בעולם, היו ועדיין יש אנשים שהם 'לקטים'. מדובר במיומנות והכרה העוברים מדור לדור.

בהרבה סרטי טבע, באפריקה או בדרום אמריקה ועוד יבשות, רואים את הגברים היוצאים לצייד, להביא בשר ואת הנשים היוצאות 'ללקט' ואיתן כל הצעירים והציערות והילדים והילדות. כל יום הם יוצאים ללקט והדור הצעיר לומד את כל התורה הזו ואת כל הסימנים המיוחדים, מגיל צעיר.

הלימוד של תורת ה'ליקוט' לא נעשה 'מהיום למחר' וכמובן שלא מספרים או מאינטרנט - צריך ללכת הרבה ברגל כדי ללמוד מהמיקצוענים והמנוסים.

[רועי ברון]

היום יצאתי ללקט פטריות ביער על יד בת שלמה.
האמת, רק את האחלמית אני זיהיתי בוודאות אז אספתי כמות יפה ממנה (נכנסה למרק פטריות עם פורטובלו ושמפניון), אבל באחת החלקות נתקלתי בשטיח של כמה עשרות פטריות שלא ליקטתי מפאת חוסר ביטחון. כשהגעתי הביתה בדקתי באינטרנט וריאיתי שמדובר בישעורית האפורה שנחשבת טובה למאכל... חבל...

[אורנה]

יום נהדר לטייל ביערות
והאחלמית ,
מתאים לה הקור הזה.
יש צלומים?

[שגיא]

לגבי ליקוט צמחי בר,
יש לי את הספר של אורי מאיר ציזיק אז אם מישהו רוצה לטייל בארץ במקום כלשהו ורוצה ללקט צמחי בר,
שישלח לי מקום ואזור בארץ, ואני אחפש בספר אילו צמחים ניתן ללקט שם...
הספר מאוד שימושי וברור בעל תמונות וסימני זיהוי, ת.ז. של הצמח, וקטע קצר על הצמח [סגולות רפואיות, שימושים כיום ובעבר, אילו צמחים התפתחו ממנו (מהשום המשולש התפתחו השום, הבצל ועוד פקעות, מהכרכום התפתח הזעפרן ועוד) ועוד מידע...]
שגיא