כאן נעים

בתחילה כבשתי בצנצנות זכוכית, היתה לי הרבה התעסקות, לא הצלחתי לאטום כמו שצריך וכמות השמן למעלה היתה גדולה. כמעט תמיד היו לי עובשים.
לפני שלוש שנים עלה לי רעיון לכבוש כמו הערבים בבקבוק ליטר וחצי, אני משתמש באלו עם הפקק הרחב - פריגת, נסטי וכו' - האיטום פשוט, כמות השמן למעלה קטנה ואין תלונות על הטעם.

ניסיתי בכל הואריאציות..
לא חשתי בשום הבדל..

אפילו במיכל הענק הזה..

נרגעתי

אפילו לא גיגלתי את הנושא, אבל מנסיוני האישי, יש לידי בקוק מים קבוע כמעט כל היום, בשעת המילוי וכמה שעות אחרי טעם המים רגיל, אם עובר בסביבות ה24 שעות פלוס, טעם המים משתנה. אני די ברגיש לטעמי המים השונים, וחוששני שלשוני אינה משקרת לי.
אז או שהבקובים הריקים שאני משתמש בהם מזן מיוחד או שהמים מזן היוחד (או שאני מזן מיוחד...) או שבאמת הפלסטיק משחרר משהו...

א. מה זה קשור ל... זיתים ?!

ב. כל בקבוק 'מים מינרלים' שעמד שעה בשמש, מכיל מים שדי מסוכנים לבריאות

ג. למה? כי בייצור של בקבוקי הפלסטיק, משתמשים בחומר הנקרא B - ספינול והחומר מופרש פנימה, למים, לאט לאט.. קרינת שמש, מזרזת זאת.

ד. אתה ממלא לך בקבוק במים?! מאיזה מיכל 'מי עדן' ודומיו? תשתמש רק בבקבוקים מאיכות גבוהה - שאינם מכילים 'בי ספינול'.

ה. תו תקן מחייב סימון של בקבוקי פלסטיק במינון ה'בי ספינול'. יש בתחתית הבקבוק סימן משולש - קרא על כך ברשת.

ו. בקבוקים לתינוקות מסומנים ב'חופשי מ'בי ספינול'

ו... מה זה שייך לשרשור הזייתים??!!

לאחר שתקרא.., אעביר הכל לשרשור 'מי מכיר מי יודע'

גם אני הכנתי

מה שיטת ההכנה העדיפה עליכם?

א. תכניס כמה תמונות, יא קמצן..

ב. היה שרשור ארוך, של כ 12 עמודים בנושא

ראה כאן viewtopic.php?f=21&t=5128

אני חלש בזה
עשיתי לפי ערביה זקנה
קצת פלפלים חריפים מלח פלחי לימון מים
ולמעלה שמן זית

הכי טוב..

בגדול.. אפשר להשרות הזייתים בקערת מים, למשך כשבוע + וכל יום להחליף המים - זה להורדת המרירות

שיטה אחרת - רק שטיפה מלכלוך ואח"כ, או שנותנים מכה לכל זית כדי שייבקע. או שחורצים עם סכין - המון עבודה !

מכינים 'מי מלח' - בריכוז של - לא משנה באחוזים. עד שביצה רגילה, תצוף במים באמצע. לא שוקעת ולא צפה למעלה. זו בדיוק המידה.
לא צפה מספיק?! מוסיפים מלח ומערבבים. צפה ממש למעלה, מוסיפים קצת מים.
מכניסים הזיתים לצנצנת. שכבה של כמה ס"מ ואז כמה פלחי לימון ושן שום מעוכה ופלפל חריף. עוד שכבת זיתיפ ושוב.. לימון, שום ופלפל..
סיימנו?! יש שמוסיפים למעלה כ'מכסה', כמה עלי גפן. אנחנו מוסיפים עלים של לימון וגם בפנים, ענף של פיגם.
מוסיפים מים מלוחים, עד לצוואר של הצנצנת ואז חצי ס"מ של שמן למניעת כניסת אויר
סוגרים עם המכסה, אבל לא אטום. כדי שגזים יוכלו לצאת ולהתנדף.

ועל כל זה.., יש כל מיני ואריאציות מכל מיני כיוונים.

צריך לבקע את הזתים?
אצלי חלק בקעתי
וחלק לא
בכלי קבול אחרים

יש הרבה ואריאציות ו'אסכולות'..
אם אתה אוהב אותם מרירים, אז לא צריך לבקע או לחרוץ ויש כאלה שגם לא משרים במים, בכלל..

ותלוי באיזה מצב הזיתים. ירוקים או אדמדמים או.. שחורים. האדמדמים (שלב של ההבשלה, לפני שחור), לא מרים ולא צריך לחורצם או למעוך אותם.
ויש השחורים לגמרי שאותם לא מחמיצים, אלא מכניסים לשק עם מלח גס שמוציא מהם את הנוזלים ואת המרירות

אני חושב שדן אבגי כתב על בקבוקי מים מפלסטיק בתגובה למה שכתב אריה שהוא מחמיץ זיתים בבקבוקי פלסטיק.
כנראה דן חשש שהפלסטיק יוציא הרבה יותר כימיקלים בנוכחות הזיתים/פלפל/שום/לימון מאשר בנוכחות מים.

אגב, בי ספינול הוא חומר שמשתמשים (או השתמשו )בו בייצור פלסטיק מסוג פוליקרבונט. זה חומר שמשמש לייצור פלסטיק גלי לפרגולות ובקבוקים קשיחים לתינוקות.
לפי מה שקראתי החומר לא בשימוש בייצור PET המשמש לבקבוקי שתייה כמו קולה, נסטי, בירה שחורה וכו'. מאחר והוא לא משמש לייצור בקבוקים אלה הבקבוקים לא יכולים לשחרר אותו גם בחום.
זה לא אומר שהם לא משחררים משהו אחר שגורם לטעם לא טוב ואולי גם מזיק לבריאות אבל זה לא בי ספינול.

עדיף להחזיק מים (ברכב למשל) בבקבוק נירוסטה שבוודאות לא מושפע מהחום (אבל שיהיה ניצב, כי המכסה לרוב מפלסטיק...)

תמיר אילן כתב:אני חושב שדן אבגי כתב על בקבוקי מים מפלסטיק בתגובה למה שכתב אריה שהוא מחמיץ זיתים בבקבוקי פלסטיק.
כנראה דן חשש שהפלסטיק יוציא הרבה יותר כימיקלים בנוכחות הזיתים/פלפל/שום/לימון מאשר בנוכחות מים.

אגב, בי ספינול הוא חומר שמשתמשים (או השתמשו )בו בייצור פלסטיק מסוג פוליקרבונט. זה חומר שמשמש לייצור פלסטיק גלי לפרגולות ובקבוקים קשיחים לתינוקות.
לפי מה שקראתי החומר לא בשימוש בייצור PET המשמש לבקבוקי שתייה כמו קולה, נסטי, בירה שחורה וכו'. מאחר והוא לא משמש לייצור בקבוקים אלה הבקבוקים לא יכולים לשחרר אותו גם בחום.
זה לא אומר שהם לא משחררים משהו אחר שגורם לטעם לא טוב ואולי גם מזיק לבריאות אבל זה לא בי ספינול.

עדיף להחזיק מים (ברכב למשל) בבקבוק נירוסטה שבוודאות לא מושפע מהחום (אבל שיהיה ניצב, כי המכסה לרוב מפלסטיק...)

יש עכשיו בקבוקי מיץאכסי מיובא
בבקבוקי מתכת מכסה מתכת
הם בקבוקי המים שלי

אורנה

סיפרתי מזמן ואנצל ההזדמנות, לספר שוב..
לפני כמה שנים טובות התחלתי עם פטנט שלךמדתי ממישהו וזה.. הכי הכי...

בקבוקי זכוכית, של יין או כל מוצר אחר
ממלאים אותם במים מהברז !! עד לק'כתף' של הבקבוק - ששטח הפנים של המים יהיה גדול, ולא עד לפייה, ששם שטח הפנים קטן.

ו.. מעמידים אותם לכל הלילה, בלי פקק
בבוקר, אפשר לסגור עם פקק או לא.. ולהכניס למקרר

המים שעומדים בלילה, מנדפים כמות גדולה של הכלור שהוכנס לתוכם
הטעם שלהם, פשוט נפלא

נסו בעצמכם.

רוצים עוד ניסיון?!
הקפיאו לקובייות, מים מהברז ו..מים שעמדו 'לנוח' לילה.
הביטו בקובייות ותראו אילו מהן שקופות ואילו עכורות

ראובן אורן כתב:,,,,,,,,רוצים עוד ניסיון?!
הקפיאו לקובייות, מים מהברז ו..מים שעמדו 'לנוח' לילה.
הביטו בקובייות ותראו אילו מהן שקופות ואילו עכורות

מים שעמדו 'לנוח' לילה="מים שלנו"
כך הם מכונים בהוראות הכנת מצות לפסח

אכן, משם האסוציאציה שלי...

טוב.., חודש זה זמן מספיק בהחלט..
לזיתים השחורים הענקיים שהונסו לשק עם מלח גס, לפני חודש.
כמובן שטעמתי 'כמה' לפני שהוחלט על העברתם ל'שימוש סדיר' במטבח..

הועברו למסננת להפרדה מהמלח




ואח"כ, לצנצנת שהתמלאה עד שפתה




קצת ניעור מעלה ומטה ו.. כולם הסתדרו יפה

מה שנותר הוא רק.., ללחלח אותם במעט שמן.. 'פיקואל' כמובן!



וזהו.

כן, הטעם גן עדן !

אין ספק, מצדיק ביקור

מה היחס בין הזיתים למלח גס בשחורים ?

אריה להב כתב:מה היחס בין הזיתים למלח גס בשחורים ?

'התייחסות חמה'
אין לי מינון
עובד לפי רגש
אתה 'קצת' מבין בתהליכים הללו. המלח הגס שמסביב, יוצר עקה אוסמוטית שמנקזת נוזלים מרירים (מן הסתם 'פנולים' ?! )

אז.. לפי כמות הזיתים וכושר הכיסוי / עיטוף של המלח, אני מחליט כמה מלח (רק 'גס') ומוסיף אם נדרש

את המלח המסונן, לאחר מכן, איני משליך. שומר לשימושי בישול מגוונים